Caldereta de Cabrito al Estilo Tradicional

Ingredientes

• 1 cabrito de aproximadamente 3 kg
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 4 tomates maduros
• 200 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Agua caliente según sea necesario
• Patatas para acompañar (opcional)

Preparación

1. Cortar el cabrito en trozos medianos y salpimentarlos al gusto.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y freír los trozos de cabrito hasta que estén dorados por todos lados
3. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva y agregar las cebollas picadas en juliana y los ajos picados
4. Añadir los pimientos rojos y verdes cortados en tiras y las zanahorias en rodajas
5. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se hayan deshecho y formen una especie de salsa.
6. Incorporar el vino blanco y dejar que se reduzca un poco.
7. Volver a colocar los trozos de cabrito en la olla y agregar la ramita de romero, la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
8. Cubrir con agua caliente, suficiente para cubrir todos los ingredientes, y llevar a ebullición.
9. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cabrito esté tierno y la salsa haya espesado.
10. Si se desea, se pueden añadir patatas cortadas en trozos grandes durante los últimos 30 minutos de cocción para que se cocinen junto con la carne.
11. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
12. Servir caliente acompañado de patatas, si se ha agregado, y disfrutar de esta deliciosa caldereta de cabrito al estilo tradicional.