Caldereta de Pollo al Ajillo

Ingredientes

• 1 pollo cortado en trozos
• 8 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar los trozos de pollo y dorarlos por todos lados hasta que estén bien sellados.
3. Retirar el pollo de la cazuela y reservarlo.
4. En la misma cazuela, añadir los ajos picados, la cebolla picada, los pimientos rojos y verdes cortados en tiras y los tomates pelados y picados.
5. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregar la hoja de laurel, el tomillo y el romero.
7. Añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Incorporar el pollo reservado a la cazuela.
9. Verter el caldo de pollo y sazonar con sal, pimienta negra molida y pimentón dulce al gusto.
10. Tapar la cazuela y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y jugoso.
11. Remover de vez en cuando para que todos los ingredientes se mezclen bien.
12. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
13. Decorar con perejil fresco picado.
14. Servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas asadas.