Verdinas con almejas Hermanos Torres

Ingredientes

• 500 gramos de verdinas
• 500 gramos de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. Lavar las verdinas y dejarlas en remojo durante al menos 12 horas.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados
3. Agregar el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
4. Añadir las verdinas escurridas y mezclar bien con el sofrito.
5. Añadir el pimentón dulce y el laurel, y sazonar con sal y pimienta al gusto
6. Cubrir las verdinas con agua (o caldo de pescado) hasta que estén completamente sumergidas
7. Mientras tanto, lavar las almejas en agua fría.
8. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las almejas
9. Retirar las almejas de la sartén y reservar.
10. Una vez que las verdinas estén cocidas, añadir las almejas con su jugo a la olla y cocinar todo junto durante unos minutos más.
11. Rectificar el sazón si es necesario y servir caliente.
12. Opcionalmente, se puede decorar con perejil picado antes de servir.