Receta: Alubias Verdinas con Verduras

Aprende a preparar unas deliciosas alubias verdinas con verduras.

Ingredientes

• 250 gramos de alubias verdinas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 pizca de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparación

1. Remojar las alubias verdinas en agua fría durante al menos 8 horas.
2. Picar finamente la cebolla, las zanahorias, los pimientos verdes y los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los ajos
4. Picar el tomate en trozos pequeños y agregarlo a la olla
5. Escurrir las alubias remojadas y añadirlas a la olla junto con la hoja de laurel y el perejil.
6. Cubrir las alubias con agua, aproximadamente 3 veces la cantidad de alubias
7. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
8. En un mortero, mezclar el pimentón dulce y el comino molido con un poco de aceite de oliva para hacer una pasta.
9. Añadir la pasta de especias a la olla de alubias y cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Servir caliente y disfrutar de las alubias verdinas con verduras.

Receta: Alubias Verdinas con Verduras

El momento perfecto para cosechar las alubias verdinas

Las alubias verdinas son un tipo de leguminosa muy apreciada en la cocina asturiana. Su sabor delicado y su textura mantecosa las convierten en un ingrediente estrella en platos como la fabada asturiana. Pero, ¿cuál es el momento perfecto para cosechar estas deliciosas alubias?

El momento óptimo para cosechar las alubias verdinas es cuando las vainas están completamente maduras. Esto se puede identificar observando el color de las vainas, que deben ser de un verde intenso y brillante. Además, las vainas deben estar llenas y tener un aspecto abultado.

Es importante tener en cuenta que las alubias verdinas deben ser cosechadas antes de que las vainas se sequen por completo, ya que en este estado se vuelven duras y pierden su sabor y textura característicos. Por lo tanto, es recomendable realizar la cosecha cuando las vainas aún están verdes, pero completamente maduras.

Una vez que se han cosechado las alubias verdinas, es necesario desgranarlas y separar las semillas de las vainas. Estas semillas se pueden utilizar de inmediato para preparar deliciosos platos o se pueden secar y almacenar para su uso posterior.

Ahora que conoces el momento perfecto para cosechar las alubias verdinas, no dudes en disfrutar de su sabor y textura únicos en tus recetas favoritas.

Descubre la variedad de la alubia verdina y sus características

La alubia verdina es una variedad de leguminosa muy apreciada en la gastronomía asturiana. Su nombre proviene del color verde pálido que adquiere al ser cocida, lo cual la distingue de otras variedades de alubias.

Una de las características más destacadas de la alubia verdina es su textura mantecosa y suave al paladar. Su piel fina permite que se cocine rápidamente, por lo que es una opción perfecta cuando se dispone de poco tiempo en la cocina.

Esta legumbre se caracteriza por su sabor delicado y ligeramente dulce, lo cual la hace ideal para preparar platos como la fabada asturiana o el potaje de verdinas. Además, su forma redondeada y ligeramente achatada la convierte en una opción estética para la presentación de los platos.

La alubia verdina es una fuente de proteínas, fibra y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. También es baja en grasas y aporta energía de forma gradual, lo que la convierte en un alimento nutritivo y saludable.