Guisado de Costillas con Patatas y Judías Verdes

Ingredientes

• Costillas de cerdo
• Patatas
• Judías verdes
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento rojo
• Ajo
• Laurel
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Caldo de carne

Preparación

1. En una olla grande, calentar aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir las costillas de cerdo y dorar por ambos lados.
3. Agregar la cebolla picada y el ajo picado y cocinar hasta que estén dorados.
4. Añadir el pimiento rojo picado y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar el tomate picado y cocinar hasta que se ablande.
6. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos, las judías verdes limpias y cortadas en trozos y el laurel.
7. Espolvorear con pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
8. Cubrir con caldo de carne suficiente para cubrir los ingredientes.
9. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas y las patatas estén cocidas.
10. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
11. Servir caliente y disfrutar.