Solomillo al Pedro Ximénez: ¡Directo al paladar!

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino Pedro Ximénez
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Salpimentar el solomillo de cerdo por ambos lados.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Dorar el solomillo por todos los lados hasta que esté bien sellado.
4. Retirar el solomillo de la sartén y reservar.
5. En la misma sartén, añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados y caramelizados.
6. Agregar el vino Pedro Ximénez y dejar que hierva para evaporar el alcohol.
7. Añadir el caldo de carne, el azúcar moreno, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
8. Colocar el solomillo de cerdo nuevamente en la sartén, junto con los jugos que haya soltado.
9. Cubrir la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el solomillo esté cocido a tu gusto.
10. Retirar el solomillo de la sartén y dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
11. Mientras tanto, aumentar el fuego y reducir la salsa hasta que espese.
12. Servir el solomillo de cerdo en rodajas, acompañado de la salsa reducida por encima.
13. ¡Disfrutar de un delicioso solomillo al Pedro Ximénez!