Caldo de Judías Verdes Gallego

Ingredientes

• 500 gramos de judías verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 patatas
• 100 gramos de panceta o bacon
• 1 chorizo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 3-4 centímetros.
2. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. Lava y corta el pimiento verde en trozos pequeños.
4. Pela y corta las patatas en cubos.
5. En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
6. Agrega la cebolla, los ajos y el pimiento verde a la olla y sofríelos hasta que estén dorados.
7. Añade la panceta o bacon y el chorizo a la olla y cocínalos hasta que estén dorados.
8. Agrega las judías verdes, las patatas y la hoja de laurel a la olla.
9. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y agrega sal al gusto.
10. Cocina a fuego medio-alto hasta que las judías verdes y las patatas estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
11. Retira la hoja de laurel y sirve caliente.
12. ¡Disfruta de tu delicioso caldo de judías verdes gallego!