Crema de Mejillones con Philadelphia

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias picadas
• 2 tallos de apio picados
• 2 patatas peladas y cortadas en cubos
• 200 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de pescado
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lava y limpia los mejillones, retirando cualquier suciedad o impureza que puedan tener en su concha.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio
3. Agrega los mejillones a la olla y revuelve bien para combinar con las verduras
4. Añade el vino blanco a la olla y deja que hierva por unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agrega el caldo de pescado y las patatas a la olla
6. Retira los mejillones de sus conchas y reserva algunos para decorar al final.
7. Agrega el queso crema a la olla y mezcla bien hasta que se haya derretido y haya formado una crema suave.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto
9. Sirve la crema caliente y decora con los mejillones reservados y perejil picado.