Solomillo de Cerdo Entero a la Cazuela

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo entero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Salpimentar el solomillo de cerdo entero.
2. Calentar aceite de oliva en una cazuela grande.
3. Dorar el solomillo de cerdo por todos sus lados.
4. Retirar el solomillo de la cazuela y reservar.
5. En la misma cazuela, añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate, todos ellos picados.
6. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas.
7. Añadir el vino tinto a la cazuela y dejar que se evapore el alcohol.
8. Incorporar el caldo de carne, la ramita de romero, la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
9. Colocar el solomillo de cerdo nuevamente en la cazuela.
10. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el solomillo esté tierno.
11. Retirar el solomillo de la cazuela y reservar.
12. En una sartén aparte, derretir la mantequilla y agregar la harina para hacer un roux.
13. Añadir el roux a la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
14. Cortar el solomillo en rodajas y servir bañado con la salsa de la cazuela.