Solomillo al Vino Tinto Arguiñano

Ingredientes

• 4 solomillos de cerdo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 250 ml de vino tinto
• 250 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de harina

Preparación

1. Salpimentar los solomillos de cerdo por ambos lados.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Dorar los solomillos en la sartén, aproximadamente 2 minutos por cada lado
4. En la misma sartén, añadir la cebolla picada, los ajos picados y la zanahoria en rodajas
5. Incorporar el tomillo y la hoja de laurel
6. Añadir el vino tinto y dejar cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
7. Agregar el caldo de carne y llevar a ebullición.
8. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Pasar la salsa por un colador o batir con una batidora de mano para obtener una salsa más fina.
10. En otra sartén pequeña, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la harina
11. Añadir el roux a la salsa y remover bien para espesarla.
12. Volver a colocar los solomillos en la salsa y cocinar durante unos minutos más hasta que estén cocidos al punto deseado.
13. Servir caliente y disfrutar.