Secreto al Horno con Cerveza

Ingredientes

• 1 kg de secreto ibérico
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra
• Ramitas de romero fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y corta en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados.
4. Añade las verduras cortadas y sofríelas hasta que estén doradas.
5. Mientras tanto, sazona el secreto ibérico con sal y pimienta negra al gusto.
6. Retira las verduras del fuego y colócalas en una bandeja de horno.
7. Coloca encima del sofrito las ramitas de romero fresco.
8. Coloca el secreto ibérico sobre las verduras y el romero.
9. Vierte la lata de cerveza sobre el secreto ibérico y las verduras.
10. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
11. Pasado el tiempo, retira el papel de aluminio y hornea por otros 15 minutos para dorar la carne.
12. Retira la bandeja del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.
13. Sirve el secreto ibérico con las verduras y el jugo de cocción como salsa.