Potaje de Garbanzos con Verduras en Olla Rápida

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 100 gramos de espinacas frescas
• 1 chorizo
• 1 hueso de jamón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. Enjuagar los garbanzos y dejarlos en remojo durante la noche anterior.
2. En la olla rápida, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada, los pimientos cortados en tiras y los ajos picados
3. Agregar las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes
4. Añadir el chorizo y el hueso de jamón y remover nuevamente.
5. Agregar los garbanzos escurridos y mezclar todo bien.
6. Añadir el tomate picado y el pimentón dulce
7. Agregar las espinacas frescas y la hoja de laurel
8. Cubrir los ingredientes con agua hasta que estén completamente sumergidos.
9. Cerrar la olla rápida y cocinar a fuego alto hasta que suba la presión
10. Dejar que la olla se enfríe y baje la presión antes de abrirla.
11. Probar y ajustar la sal si es necesario.
12. Servir caliente y disfrutar de un delicioso potaje de garbanzos con verduras.