Pastel de Verano con Pollo

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 200 gramos de champiñones
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 150 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Masa de hojaldre o masa quebrada (cantidad suficiente para cubrir un molde de tarta)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y salpimentar al gusto.
3. En una sartén con aceite de oliva, freír el pollo hasta que esté dorado
4. Picar finamente la cebolla, las zanahorias, los pimientos, el calabacín y los champiñones.
5. En la misma sartén donde se cocinó el pollo, añadir un poco más de aceite de oliva y saltear las verduras hasta que estén tiernas.
6. En un bol, batir los huevos junto con la nata líquida y el queso rallado
7. Agregar el pollo y las verduras salteadas al bol con la mezcla de huevos y nata
8. Forrar un molde de tarta con la masa de hojaldre o masa quebrada.
9. Verter la mezcla del paso anterior en el molde.
10. Hornear durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme.
11. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.