Pollo Rustido con Tomate y Cebolla

Ingredientes

• 1 pollo entero
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 4 tomates grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pollo (opcional)
• Patatas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca el pollo entero.
3. Sazona el pollo con sal y pimienta negra.
4. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Agrega el pollo y dóralo por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total.
6. Retira el pollo de la olla y colócalo en una bandeja para horno.
7. En la misma olla, agrega las cebollas y los tomates previamente picados.
8. Añade los dientes de ajo picados, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
9. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas y los tomates se hayan deshecho.
10. Si deseas, puedes añadir un poco de caldo de pollo para darle más sabor.
11. Vierte el vino blanco sobre la mezcla de cebolla y tomate.
12. Cocina por unos minutos más hasta que el alcohol del vino se evapore.
13. Vierte la mezcla de tomate y cebolla sobre el pollo en la bandeja para horno.
14. Cubre la bandeja con papel de aluminio e introduce en el horno.
15. Hornea por aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté bien cocido.
16. Si deseas, puedes añadir patatas cortadas en trozos a la bandeja, junto con el pollo, para que se cocinen al mismo tiempo.
17. Sirve el pollo rustido con tomate y cebolla caliente, acompañado de las patatas si las has utilizado.