Olla de Cerdo Murciana: Receta

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo en trozos
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 pizca de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar los trozos de carne de cerdo y dorarlos por todos lados.
3. Picar las cebollas y los ajos finamente y añadirlos a la olla
4. Cortar los tomates en trozos pequeños y añadirlos a la olla junto con los pimientos cortados en tiras y la zanahoria en rodajas.
5. Agregar la hoja de laurel, el tomillo, el romero, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
6. Cubrir todo con agua y llevar a ebullición.
7. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
8. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y añadirlas a la olla
9. Rectificar la sazón si es necesario y servir caliente.