Garbanzos con Espinacas en Olla Express

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 200 gramos de espinacas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua durante toda la noche.
2. Enjuagar los garbanzos y ponerlos en la olla express con agua suficiente para cubrirlos.
3. Agregar la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento verde picado, los tomates picados, el comino en polvo, el pimentón dulce, la hoja de laurel y sal al gusto.
4. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos después de que comience a salir el vapor.
5. Mientras tanto, lavar las espinacas y cortarlas en trozos grandes.
6. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y saltear las espinacas hasta que se reduzcan y estén tiernas.
7. Abrir la olla express una vez que la presión haya sido liberada de manera segura.
8. Agregar las espinacas a la olla y mezclar bien.
9. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Servir caliente y disfrutar.