Estofado de Cerdo con Arroz

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 papas cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 2 tomates pelados y picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto
• Perejil picado para decorar
• Arroz blanco cocido para acompañar

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
3. Retirar la carne de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar las cebollas, el ajo, las zanahorias, los pimientos y las papas.
5. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregar los tomates y cocinar por unos minutos más.
7. Regresar la carne de cerdo a la olla y mezclar bien con las verduras.
8. Espolvorear la harina sobre la mezcla y revolver para que se integre.
9. Verter el caldo de carne y el vino blanco en la olla.
10. Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
11. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
12. Servir el estofado de cerdo caliente, decorado con perejil picado.
13. Acompañar con arroz blanco cocido.