Espalda de Ternasco al Horno
Ingredientes
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Sazonar la espalda de ternasco con sal y pimienta negra al gusto.
- En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar la espalda de ternasco por ambos lados hasta que esté bien sellada.
- Retirar la espalda de ternasco de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, añadir los dientes de ajo picados, la ramita de romero y la ramita de tomillo
- Agregar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde picados en trozos grandes
- Añadir el vino blanco y el caldo de carne a la sartén
- Colocar la espalda de ternasco en una bandeja para horno y verter la mezcla de vegetales y líquidos por encima.
- Exprimir el jugo de limón sobre la espalda de ternasco.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
- Retirar el papel de aluminio y hornear por otros 10-15 minutos para que la piel se dore ligeramente.
- Sacar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
- Cortar la espalda de ternasco en porciones individuales y servir con las verduras y el jugo de cocción.
¿Cuánto pesa exactamente una paletilla de ternasco?
La paletilla de ternasco es una de las piezas más apreciadas y deliciosas de esta carne tan característica de la gastronomía española. Pero, ¿cuánto pesa exactamente una paletilla de ternasco?
El peso de una paletilla de ternasco puede variar dependiendo de varios factores, como la raza del animal, su alimentación y el tipo de corte que se realice. Sin embargo, en promedio, una paletilla de ternasco suele tener un peso aproximado de 1,5 a 2,5 kilogramos.
Es importante tener en cuenta que este peso puede variar ligeramente dependiendo del lugar donde se adquiera la paletilla y del criterio del carnicero al realizar el corte. Además, es posible encontrar paletillas de ternasco más grandes o más pequeñas, según las preferencias del consumidor.
Ternasco vs Cordero: Descubre las diferencias entre estas deliciosas carnes
El ternasco y el cordero son dos tipos de carne muy apreciados en la gastronomía. Ambos tienen un sabor exquisito y son muy jugosos, pero existen algunas diferencias entre ellos que es importante conocer.
El ternasco se refiere a un cordero que tiene entre 70 y 90 días de vida. Esta carne es muy tierna y suave, con un sabor delicado y suculento. Por otro lado, el cordero se considera un animal joven de hasta un año de edad. Su carne es más sabrosa y tiene un sabor más pronunciado, con una textura más firme.
Otra diferencia clave entre el ternasco y el cordero es su preparación. El ternasco se cocina principalmente asado, ya sea al horno o a la parrilla, manteniendo su jugosidad y sabor. En cambio, el cordero se puede cocinar de diversas formas, como guisado, estofado o a la parrilla, dependiendo de la receta y el resultado deseado.
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