Costillas Adobadas con Patatas Arguiñano

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 4 patatas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente grande, mezclar el pimentón dulce, el comino, el orégano, el tomillo, el vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.
2. Agregar las costillas de cerdo al adobo y asegurarse de que estén bien cubiertas
3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
4. En una sartén grande con aceite de oliva, freír las patatas hasta que estén doradas
5. En la misma sartén, añadir más aceite de oliva si es necesario y freír las costillas de cerdo marinadas hasta que estén doradas por ambos lados
6. En la misma sartén, agregar los ajos picados, la cebolla picada, los tomates picados y los pimientos cortados en tiras
7. Añadir las costillas de cerdo a la sartén junto con las patatas doradas.
8. Cocinar a fuego lento, tapando la sartén, durante aproximadamente 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas y las patatas estén suaves.
9. Servir caliente y disfrutar de las costillas adobadas con patatas.