Costillas Adobadas a la Cazuela

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de carne o agua
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar las costillas de cerdo y dorarlas por ambos lados
3. En la misma cazuela, agregar los dientes de ajo picados, la cebolla picada, los tomates picados, los pimientos picados y la zanahoria picada.
4. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadir el pimentón dulce, el comino en polvo, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto
6. Incorporar las costillas de cerdo nuevamente a la cazuela y mezclar para que se impregnen con el adobo.
7. Agregar suficiente caldo de carne o agua para cubrir parcialmente las costillas.
8. Tapar la cazuela y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan fácilmente del hueso.
9. Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario para mantener las costillas cubiertas.
10. Servir las costillas adobadas en cazuela, espolvorear con perejil picado si se desea, y acompañar con arroz, patatas o ensalada.