Canelones de Carrilleras y Foie

Ingredientes

• 12 placas de canelones
• 500 g de carrilleras de cerdo
• 150 g de foie gras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado para gratinar
• Salsa bechamel (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, todo picado en trozos pequeños
2. Agregar las carrilleras de cerdo a la olla y saltear hasta que estén doradas por todos lados.
3. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo de carne, sal, pimienta y nuez moscada al gusto
5. Retirar las carrilleras de la olla y desmenuzar la carne en trozos pequeños
6. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el foie gras
7. En un bol, mezclar la carne desmenuzada de las carrilleras con el foie gras picado.
8. Cocer las placas de canelones en agua salada según las instrucciones del paquete.
9. Rellenar cada placa de canelón con la mezcla de carne y foie gras.
10. En una fuente de horno, colocar los canelones rellenos en una sola capa.
11. Preparar la salsa bechamel (opcional) y cubrir los canelones con ella
12. Gratinar en el horno precalentado a 180°C durante unos minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
13. Servir los canelones de carrilleras y foie gras calientes y disfrutar.