Confit de Pato con Salsa de Frutos Rojos

Ingredientes

• 2 patos enteros
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 4 hojas de laurel
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 rama de apio, cortada en trozos
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. Lavar los patos enteros y secarlos con papel absorbente.
3. Salpimentar los patos por dentro y por fuera.
4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Dorar los patos por todos los lados hasta que estén bien dorados.
6. Retirar los patos de la sartén y reservar.
7. En la misma sartén, agregar los dientes de ajo, el tomillo fresco y las hojas de laurel
8. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén
9. Añadir el vino tinto a la sartén y cocinar a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
10. Agregar el caldo de pollo a la sartén y llevar a ebullición.
11. Colocar los patos en una fuente para horno y verter la salsa de la sartén por encima.
12. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 2 horas, o hasta que los patos estén tiernos.
13. Mientras tanto, en una sartén pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
14. Agregar los frutos rojos y el azúcar a la sartén
15. Retirar los patos del horno y dejar reposar durante unos minutos.
16. Servir los patos con la salsa de frutos rojos por encima.
17. Decorar con ramas de tomillo fresco si se desea.