Conejo a la Cerveza al Horno

Ingredientes

• 1 conejo entero, limpio y troceado
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 200 ml de cerveza
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Salpimentar el conejo troceado y añadirlo a la sartén
4. Retirar el conejo de la sartén y reservar.
5. En la misma sartén, añadir las cebollas y los ajos picados
6. Agregar las zanahorias y cocinar por unos minutos más.
7. Añadir la cerveza y el caldo de pollo a la sartén
8. Incorporar las hojas de laurel y la ramita de tomillo.
9. Colocar el conejo en una fuente para horno y verter la mezcla de cerveza y verduras por encima.
10. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y jugoso.
11. Retirar el papel de aluminio y hornear por 10-15 minutos más para que el conejo se dore.
12. Retirar del horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
13. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.