Conejo a la Cazuela con Vino Blanco

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 200 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Harina (para enharinar el conejo)
• Perejil picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. Enharinar el conejo troceado y sazonarlo con sal y pimienta.
2. Calentar aceite de oliva en una cazuela grande y dorar el conejo por ambos lados
3. En la misma cazuela, añadir las cebollas picadas y los ajos picados
4. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y cocinar durante unos minutos.
5. Incorporar el vino blanco y dejar que hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol.
6. Añadir el caldo de pollo, las hojas de laurel y volver a colocar el conejo en la cazuela.
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté tierno.
8. Si la salsa queda muy líquida, se puede espesar con un poco de harina disuelta en agua fría.
9. Rectificar la sazón si es necesario.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.