Cocido madrileño: Receta de la abuela en olla express

Descubre cómo preparar el auténtico cocido madrileño en tiempo récord con esta receta tradicional en olla express.

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos
• 250 gramos de carne de ternera
• 250 gramos de carne de cerdo
• 250 gramos de tocino
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de caña de vacuno
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 repollo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla express, agregar los garbanzos previamente remojados durante toda la noche.
2. Añadir la carne de ternera, la carne de cerdo, el tocino, el hueso de jamón y el hueso de caña de vacuno.
3. Incorporar los chorizos y las morcillas.
4. Agregar el repollo troceado, las zanahorias, las patatas y el puerro, todo previamente lavado y cortado en trozos grandes.
5. Picar la cebolla y los dientes de ajo y añadir a la olla.
6. Añadir la hoja de laurel, sal al gusto y una cucharada de pimentón dulce.
7. Cubrir todos los ingredientes con agua hasta que estén totalmente sumergidos.
8. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 40 minutos desde que empiece a salir el vapor.
9. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla se enfríe y liberar la presión antes de abrirla.
10. Servir el cocido madrileño caliente acompañado de un poco de aceite de oliva y pan.

Cocido madrileño: Receta de la abuela en olla express

Descubre el funcionamiento de una olla a presión: ¡cocina más rápido y fácil!

Una olla a presión es un utensilio de cocina que te permite cocinar de manera más rápida y fácil. Su funcionamiento se basa en la generación de presión interna, lo que permite que los alimentos se cocinen a temperaturas más altas.

La olla a presión consta de una tapa hermética que se cierra de manera segura y un mecanismo de bloqueo para evitar la apertura accidental durante la cocción. También cuenta con una válvula de seguridad que regula la presión interna.

El secreto de una olla a presión está en su capacidad para aumentar la temperatura de ebullición del agua. Cuando el líquido dentro de la olla alcanza su punto de ebullición, se genera vapor que queda atrapado en el recipiente. Esto aumenta la presión interna, lo que a su vez eleva la temperatura de cocción.

El uso de una olla a presión tiene múltiples beneficios. Además de reducir el tiempo de cocción, también conserva mejor los nutrientes de los alimentos y realza los sabores. Además, al cocinar a temperaturas más altas, se logra ablandar rápidamente ingredientes como carnes y legumbres.

¿Cuántos garbanzos se necesitan por persona para hacer un cocido?

Para hacer un delicioso cocido, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española, es importante saber la cantidad de garbanzos necesarios por persona. Los garbanzos son el ingrediente principal de este plato y su cantidad adecuada es fundamental para obtener un cocido sabroso y equilibrado.

La cantidad de garbanzos por persona puede variar dependiendo de diferentes factores, como el tamaño de la ración y los gustos personales. Sin embargo, en promedio, se recomienda utilizar alrededor de 100 gramos de garbanzos por persona.

Es importante tener en cuenta que los garbanzos se expanden durante la cocción, por lo que es necesario dejar espacio suficiente en la olla para que puedan crecer. Además, al cocinar un cocido, se suelen añadir otros ingredientes como carne, verduras y embutidos, los cuales también ocupan espacio en la olla.

Siempre es mejor calcular un poco más de garbanzos de lo necesario, ya que es preferible tener un poco de sobrante que quedarse corto. Además, los garbanzos cocidos pueden guardarse en la nevera y utilizarse en otras recetas durante los siguientes días.