Carne Guisada Asturiana: Receta de la Abuela

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera (preferiblemente para guisar)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne (o agua)
• Patatas para acompañar (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Cortar la carne de ternera en trozos medianos y añadirla a la olla
3. Mientras la carne se dora, picar finamente las cebollas, los ajos y las zanahorias
4. Una vez que la carne esté dorada, retirarla de la olla y reservar.
5. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir las cebollas, los ajos y las zanahorias
6. Añadir los pimientos y los tomates a la olla y cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
7. Agregar el pimentón dulce, el comino en polvo, la pimienta negra molida y la hoja de laurel
8. Añadir la carne reservada a la olla y mezclar para que se impregne con las especias y las verduras.
9. Verter el vino blanco en la olla y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
10. Añadir el caldo de carne (o agua) a la olla y llevar a ebullición.
11. Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que la carne se cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, hasta que esté tierna y jugosa.
12. Si se desea, se pueden agregar patatas peladas y cortadas en trozos a la olla unos 20 minutos antes de que la carne esté lista.
13. Rectificar la sal al gusto y cocinar por unos minutos más.
14. Servir la carne guisada caliente acompañada de las patatas (si se han añadido) y disfrutar.