Alubias Pintas con Chorizo de la Abuela

Por Beatriz Córdoba | Actualizado el 06/10/2023

Las alubias pintas con chorizo son un plato tradicional y reconfortante. La receta de la abuela es la mejor opción para disfrutar de todo su sabor casero.

Ingredientes

Preparación

Remojar las alubias pintas en agua fría durante al menos 8 horas.
En una olla grande, cocinar el chorizo a fuego medio-alto hasta que esté dorado.
Agregar la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado al chorizo y cocinar hasta que estén tiernos.
Añadir el tomate picado y cocinar durante 5 minutos más.
Agregar el pimentón dulce, el comino y el laurel a la olla y mezclar bien.
Escurrir las alubias pintas remojadas y añadirlas a la olla.
Verter suficiente caldo de carne para cubrir las alubias.
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
Añadir sal al gusto.
Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Descubre los beneficios y propiedades de las alubias pintas

Las alubias pintas son una variedad de leguminosas que se caracterizan por su forma ovalada y su coloración moteada, con manchas de color blanco y marrón. Estas legumbres son muy populares en la cocina española y se utilizan en la preparación de numerosos platos tradicionales.

Una de las principales ventajas de las alubias pintas es su alto contenido en proteínas. Son una excelente fuente de proteína vegetal, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, también son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un buen tránsito intestinal.

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Otra propiedad destacable de las alubias pintas es su alto contenido en hierro. Este mineral es fundamental para el transporte de oxígeno en el organismo y para prevenir la anemia. También contienen potasio, que ayuda a regular la presión arterial, y fósforo, necesario para la salud de los huesos y los dientes.

Además, las alubias pintas son bajas en grasas y no contienen colesterol, por lo que son un alimento recomendado para mantener una dieta equilibrada y saludable. Son muy versátiles en la cocina y se pueden utilizar en guisos, ensaladas, sopas y muchos otros platos deliciosos.

Descubre la variedad de alubias que existen en el mundo

En el mundo culinario, las alubias son un ingrediente muy versátil y delicioso que se utiliza en una amplia variedad de platos. Estas legumbres son conocidas por su textura suave y cremosa, así como por su sabor único y satisfactorio. Pero, ¿sabías que existen diferentes tipos de alubias en todo el mundo?

Una de las variedades más populares son las alubias blancas, también conocidas como alubias cannellini. Estas alubias son originarias de Italia y se caracterizan por su forma ovalada y su color blanco brillante. Son ideales para sopas, guisos y ensaladas.

Otro tipo de alubia muy conocida son las alubias negras, que son populares en la cocina latinoamericana. Estas alubias son pequeñas y tienen un sabor intenso. Son perfectas para hacer frijoles refritos o para añadir a tacos y burritos.

Además, existen alubias de colores como las alubias pintas, las alubias rojas y las alubias moteadas. Cada una de estas variedades tiene su propio sabor y textura, lo que las hace ideales para diferentes preparaciones.

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