Croquetas de Champiñones y Queso Thermomix

Ingredientes

• 250g de champiñones frescos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50g de mantequilla
• 50g de harina
• 500ml de leche
• 100g de queso rallado (preferiblemente queso cheddar o mozzarella)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite para freír

Preparación

1. Lavar y cortar los champiñones en trozos pequeños.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
4. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
5. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos.
6. Espolvorear la harina sobre los champiñones y mezclar bien.
7. Verter la leche gradualmente, removiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa.
8. Incorporar el queso rallado y remover hasta que se derrita y se mezcle completamente.
9. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
10. Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en el refrigerador durante al menos una hora.
11. Formar pequeñas bolitas con la mezcla refrigerada.
12. Pasar las bolitas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que estén bien cubiertas.
13. Calentar aceite en una sartén profunda.
14. Freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
15. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
16. Servir caliente y disfrutar.