Quinoa con pollo y soja

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuagar la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
2. En una olla, agregar la quinoa y el agua
3. Mientras tanto, cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto
5. En la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria picados en trozos pequeños
6. Agregar los brotes de soja y cocinar por unos minutos más.
7. Añadir la quinoa cocida y el pollo reservado a la sartén
8. Incorporar la salsa de soja y cocinar por unos minutos más, asegurándose de que todo esté bien mezclado y caliente.
9. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
10. Servir caliente y disfrutar.