Sopa Fría de Pepino Thermomix

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de agua fría
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar

Preparación

1. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas.
2. Picar finamente el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
3. En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo
4. En una licuadora o procesadora de alimentos, agregar los pepinos, la mezcla de verduras cocidas, el vinagre de vino blanco y el agua fría
5. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
6. Refrigerar la sopa durante al menos 1 hora para que se enfríe y los sabores se mezclen.
7. Servir la sopa fría en platos individuales y decorar con hojas de menta fresca.
8. ¡Disfrutar de esta refrescante sopa fría de pepino!