Solomillo Relleno en Salsa de Almendras

Ingredientes

• 4 solomillos de cerdo
• 200 gramos de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 ml de caldo de carne
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, precalentar el horno a 180°C.
2. Hacer un corte en los solomillos de cerdo para poder rellenarlos.
3. En un procesador de alimentos, triturar las almendras junto con los dientes de ajo y la cebolla.
4. Rellenar los solomillos con la mezcla de almendras trituradas.
5. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
6. Dorar los solomillos rellenos por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
7. Retirar los solomillos de la sartén y reservar.
8. En la misma sartén, agregar el caldo de carne y la nata para cocinar.
9. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
10. Volver a colocar los solomillos en la sartén con la salsa y cocinar en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos a tu gusto.
11. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
12. Salpimentar al gusto antes de servir.
13. Servir los solomillos rellenos en salsa de almendras caliente y disfrutar.