Solomillo con Patatas a lo Pobre

Ingredientes

• 4 solomillos de cerdo
• 500 g de patatas
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Pelar y cortar las cebollas en juliana.
3. Cortar los pimientos verdes en tiras.
4. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Añadir las patatas y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados
6. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar las cebollas y los pimientos
7. Mientras tanto, en otra sartén con un poco de aceite, sellar los solomillos de cerdo por ambos lados a fuego alto.
8. Bajar el fuego y cocinar los solomillos hasta alcanzar el punto deseado de cocción (rosado o bien cocido).
9. Retirar los solomillos de la sartén y dejar reposar.
10. Agregar los ajos picados a la sartén con las cebollas y los pimientos, cocinar por unos minutos.
11. Añadir las patatas doradas a la sartén con las verduras y mezclar bien.
12. Cortar los solomillos en rodajas y añadirlos a la sartén con las patatas y las verduras.
13. Cocinar todo junto por unos minutos para que los sabores se integren.
14. Salpimentar al gusto.
15. Opcional: Espolvorear perejil picado por encima antes de servir.
16. Servir caliente y disfrutar.