Solomillo al Vino Tinto con Champiñones

Ingredientes

• 4 solomillos de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 200 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 200 g de champiñones cortados en láminas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Salpimentar los solomillos de cerdo por ambos lados.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Dorar los solomillos de cerdo por todos los lados hasta que estén bien sellados
4. En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo picados
5. Verter el vino tinto en la sartén y dejar que se reduzca a la mitad.
6. Agregar el caldo de carne y cocinar a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
7. Añadir los champiñones cortados en láminas a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
8. Regresar los solomillos de cerdo a la sartén y cocinar durante unos minutos más, hasta que estén cocidos a tu gusto.
9. Retirar los solomillos de cerdo de la sartén y reservar en un plato.
10. Agregar la mantequilla a la sartén y remover hasta que se derrita y mezcle con la salsa.
11. Verter la salsa sobre los solomillos de cerdo y espolvorear con perejil fresco picado si lo deseas.
12. Servir caliente y disfrutar.