Sargo al Horno – Receta Gallega

El sargo al horno es un plato tradicional de la cocina gallega. Se prepara con ingredientes simples como aceite de oliva, ajo, perejil y sal. El sabor y la textura jugosa de este pescado lo convierten en una elección popular para los amantes de la comida del mar.

Ingredientes

• 1 sargo fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• Patatas (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Limpiar el sargo fresco, quitándole las escamas y las vísceras.
3. Salpimentar el sargo por dentro y por fuera.
4. En una bandeja para horno, añadir un chorrito de aceite de oliva.
5. Colocar el sargo en la bandeja y añadir los dientes de ajo pelados y picados.
6. Espolvorear perejil fresco picado sobre el sargo.
7. Cortar el limón en rodajas y colocarlas sobre el pescado.
8. Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate en trozos.
9. Añadir las verduras cortadas alrededor del sargo en la bandeja.
10. Verter el vaso de vino blanco sobre el pescado y las verduras.
11. Opcionalmente, agregar patatas peladas y cortadas en la bandeja.
12. Regar todo con un poco más de aceite de oliva.
13. Cubrir la bandeja con papel de aluminio.
14. Hornear durante 30 minutos.
15. Retirar el papel de aluminio y hornear por 10-15 minutos más, hasta que el pescado esté dorado.
16. Servir caliente, acompañado de las verduras y las patatas.

Sargo al Horno – Receta Gallega

Descubre las características y variedades del sargo, un exquisito pescado

El sargo es un pescado muy apreciado en la gastronomía debido a su sabor exquisito y a sus múltiples beneficios para la salud. Esta especie marina se encuentra principalmente en el Mediterráneo y en el Atlántico, y se caracteriza por tener un cuerpo alargado y comprimido lateralmente.

Una de las características más destacadas del sargo es su piel, que cuenta con escamas brillantes y colores variados, que van desde el plateado al grisáceo. Además, posee una cabeza prominente y una boca pequeña, con dientes afilados que le permiten alimentarse de crustáceos y moluscos.

En cuanto a las variedades de sargo, podemos encontrar el sargo real, que es el más común y apreciado por su sabor suave y delicado. También existe el sargo de fango, que se caracteriza por su piel oscura y su carne más firme y sabrosa.

El sargo es un pescado rico en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, como el hierro y el calcio.

En la cocina, el sargo se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno o en ceviche. Su carne blanca y tierna se adapta a diferentes recetas y su sabor suave combina muy bien con distintos ingredientes.

Descubre los secretos culinarios del sargo

El sargo es un pescado que se encuentra en las costas del Mediterráneo y es muy apreciado en la cocina mediterránea. Conocido por su sabor delicado y su textura firme, el sargo es perfecto para preparar platos deliciosos y saludables.

Una de las formas más populares de cocinar el sargo es a la parrilla. Para resaltar su sabor, se recomienda marinarlo con aceite de oliva, ajo, perejil y limón antes de ponerlo en la parrilla. Así se crea una deliciosa combinación de sabores que realza el sabor natural del pescado.

Otra opción es cocinar el sargo al horno. Se puede rellenar con hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, y acompañarlo con verduras de temporada como zanahorias y calabacines. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor.

Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por cocinar el sargo al vapor. Esta técnica preserva los nutrientes y la jugosidad del pescado. Puedes agregarle un poco de jengibre y salsa de soja para darle un toque oriental.