Receta: Garbanzos de bote con mejillones

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Perejil (opcional)

Preparación

1. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.
2. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
3. Agregar los pimientos y el tomate a la sartén y cocinar por unos minutos más.
4. Añadir el pimentón dulce y la pimienta negra al gusto, y mezclar bien.
5. Verter los garbanzos de la lata, previamente lavados y escurridos, en la sartén y mezclar con los demás ingredientes.
6. Incorporar los mejillones en escabeche, sin el líquido de la lata, a la sartén y mezclar todo junto.
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren.
8. Si se desea, añadir perejil picado como decoración antes de servir.
9. Probar y ajustar la sal si es necesario.
10. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos de bote con mejillones.