Receta: Auténtico Tajine de Cordero
Ingredientes
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar los trozos de cordero y dorarlos por todos lados
- En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir las cebollas picadas, los ajos picados y las zanahorias en rodajas
- Agregar los pimientos cortados en tiras y el tomate picado
- Añadir las especias: el jengibre molido, la cúrcuma, el comino molido y la canela en polvo
- Regresar los trozos de cordero a la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Verter el caldo de verduras en la olla y agregar el cilantro y el perejil picados
- Mientras tanto, en una sartén aparte, tostar las almendras ligeramente.
- Pasados los 2 horas de cocción, agregar las pasas, las almendras tostadas y la miel a la olla
- Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir caliente acompañado de couscous, arroz o pan, y disfrutar de este delicioso Tajine de Cordero.
Descubre la historia y los sabores del Tajín árabe
En el norte de África, específicamente en Marruecos, se encuentra uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía árabe: el tajín. Este delicioso guiso se caracteriza por su forma de cocción y por la combinación de especias y sabores que lo hacen único.
El tajín no solo es un plato exquisito, también es una parte importante de la cultura marroquí. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los bereberes utilizaban este recipiente de barro para cocinar sus alimentos lentamente, conservando así sus aromas y sabores.
El tajín se elabora con una base de carne (generalmente cordero o pollo), acompañada de verduras como cebolla, zanahoria y calabacín. Pero lo que realmente le da su sabor característico son las especias, como el comino, la canela, el jengibre y el pimentón.
El secreto del tajín está en su cocción lenta y en el uso de los ingredientes frescos y de calidad. El resultado final es un plato jugoso y aromático que se sirve caliente y se acompaña con pan de estilo marroquí.
Si quieres disfrutar de la historia y los sabores del tajín árabe, no dudes en visitar un auténtico restaurante marroquí. Allí podrás deleitarte con este exquisito plato y sumergirte en la cultura de Marruecos.
