Ragout de Pavo al Ajillo

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pavo cortada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pollo (cantidad necesaria)
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar los cubos de pechuga de pavo y dorarlos por todos lados.
3. Retirar el pavo de la olla y reservar.
4. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregar el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria.
5. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Agregar el tomate triturado, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto
7. Añadir el pavo nuevamente a la olla y mezclar bien con la salsa de tomate y verduras.
8. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol por unos minutos.
9. Agregar suficiente caldo de pollo para cubrir el pavo y las verduras.
10. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pavo esté tierno y la salsa haya reducido y espesado.
11. Rectificar la sazón y agregar más sal y pimienta si es necesario.
12. Servir el ragout de pavo al ajillo caliente, espolvoreado con perejil picado para decorar.