Muslitos de pollo a la cazuela

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Añadir los muslos de pollo y dorarlos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados
3. En la misma cazuela, añadir la cebolla picada, los ajos picados, las zanahorias cortadas en rodajas, los pimientos cortados en tiras y el tomate picado
4. Agregar el perejil picado, la hoja de laurel y el pimentón dulce
5. Incorporar los muslos de pollo reservados a la cazuela y añadir el vino blanco
6. Verter el caldo de pollo en la cazuela, suficiente para cubrir los muslos de pollo
7. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
8. Servir los muslos de pollo a la cazuela con un poco de salsa por encima