Potaje de Espinacas y Verduras

Ingredientes

• Espinacas frescas
• Patatas
• Zanahorias
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Ajo
• Tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Comino
• Pimienta negra
• Caldo de verduras
• Pan duro (opcional)

Preparación

1. Lavar y picar finamente las espinacas frescas.
2. Pelar y cortar en cubos las patatas y zanahorias.
3. Picar la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. Picar el ajo en trozos pequeños.
5. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
6. Añadir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo a la olla y cocinar hasta que estén dorados.
7. Agregar el tomate triturado a la olla y cocinar por unos minutos.
8. Añadir las patatas y zanahorias a la olla y mezclar bien con los demás ingredientes.
9. Espolvorear con sal, pimentón dulce, comino y pimienta negra al gusto.
10. Verter el caldo de verduras en la olla hasta cubrir todos los ingredientes.
11. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas.
12. Si se desea, añadir trozos de pan duro a la olla y cocinar por unos minutos más hasta que se ablanden.
13. Servir caliente y disfrutar de un delicioso potaje de espinacas y verduras.