Potaje de Acelgas con Patatas

Ingredientes

• Acelgas frescas
• Patatas
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• Tomate triturado
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra
• Laurel
• Pan duro (opcional para acompañar)

Preparación

1. Lavar y picar las acelgas frescas.
2. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
3. Calentar aceite de oliva en una olla grande.
4. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén dorados.
5. Añadir el pimiento rojo picado y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que se reduzca.
7. Incorporar el pimentón dulce y el comino en polvo, y remover bien.
8. Añadir las acelgas y las patatas a la olla.
9. Verter el caldo de verduras suficiente para cubrir los ingredientes.
10. Agregar sal, pimienta negra y hojas de laurel al gusto.
11. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
12. Opcionalmente, acompañar con pan duro.
13. Servir caliente y disfrutar.