Pollo Relleno a la Catalana

Ingredientes

• 1 pollo entero deshuesado
• 200 g de carne de cerdo picada
• 100 g de panceta ahumada picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de ciruelas pasas sin hueso
• 100 g de orejones de albaricoque
• 100 g de piñones
• 1 ramita de canela
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados
3. Agregar la carne de cerdo picada y la panceta ahumada picada a la sartén
4. Añadir las ciruelas pasas, los orejones de albaricoque y los piñones a la sartén
5. Condimentar la mezcla con sal y pimienta al gusto
6. Rellenar el pollo deshuesado con la mezcla y cerrarlo con hilo de cocina.
7. En una fuente para horno, colocar el pollo relleno
8. Verter el vino blanco y el caldo de pollo alrededor del pollo en la fuente.
9. Espolvorear el azúcar sobre el pollo.
10. Llevar la fuente al horno y cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
11. Retirar del horno y dejar reposar por unos minutos antes de cortar en rodajas.
12. Servir el pollo relleno a la catalana acompañado de la salsa de vino y caldo que se formó en la fuente.
13. ¡Disfrutar de esta deliciosa receta!