Pollo con Repollo y Zanahoria

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 repollo mediano
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Cortar el repollo en juliana fina y las zanahorias en rodajas.
2. Picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Agregar la cebolla y los ajos a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
5. Añadir las pechugas de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino en polvo y pimentón dulce.
7. Agregar el repollo y las zanahorias a la sartén y mezclar bien con el pollo.
8. Verter el caldo de pollo y el jugo de limón sobre la mezcla de pollo y verduras.
9. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
10. Retirar del fuego y servir caliente.
11. Opcionalmente, decorar con perejil fresco antes de servir.