Pollo al Chilindrón con Patatas

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 4 tomates maduros
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar
• Patatas para acompañar

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos y salpimentar al gusto.
2. En una olla grande, calentar aceite de oliva y dorar los trozos de pollo por ambos lados
3. En la misma olla, añadir las cebollas y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar los pimientos cortados en tiras y los tomates troceados
5. Añadir los pimentones dulce y picante, y mezclar bien.
6. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
7. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
8. Colocar los trozos de pollo nuevamente en la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
9. Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en trozos grandes
10. Escurrir las patatas y añadirlas al pollo al chilindrón, cocinando todo junto durante 5 minutos más.
11. Servir el pollo al chilindrón con patatas y espolvorear con perejil picado.
12. ¡Disfrutar de este delicioso plato!