Pierna de Cordero Guisada Entera

Ingredientes

• 1 pierna de cordero entera
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vino blanco
• Caldo de carne
• Patatas (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Salpimentar la pierna de cordero por todos los lados.
3. En una olla grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Dorar la pierna de cordero por todos los lados hasta que esté bien sellada y dorada.
5. Retirar la pierna de cordero de la olla y reservar.
6. En la misma olla, agregar las cebollas picadas, los ajos picados, las zanahorias en rodajas, el apio picado, los pimientos rojo y verde cortados en juliana y los tomates picados.
7. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
8. Añadir la ramita de romero, las hojas de laurel y la taza de vino blanco
9. Agregar la pierna de cordero nuevamente a la olla y verter suficiente caldo de carne para cubrir la pierna.
10. Tapar la olla y colocarla en el horno precalentado.
11. Cocinar la pierna de cordero durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna y jugosa, volteándola ocasionalmente y añadiendo más caldo si es necesario.
12. Opcional: Si deseas acompañar la pierna de cordero con patatas, puedes pelar y cortar las patatas en trozos grandes y agregarlas a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción.
13. Una vez que la pierna de cordero esté cocida, retirarla del horno y dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
14. Servir la pierna de cordero guisada junto con las verduras y el caldo de cocción como salsa.