Pechugas de Pollo Rellenas Karlos Arguiñano

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 100 gramos de queso mozzarella
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Harina
• Caldo de pollo

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén con aceite de oliva, saltear los ajos picados, la cebolla picada, el pimiento rojo y verde picados, y la zanahoria rallada.
3. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
4. Retirar del fuego y añadir el jamón serrano picado y el queso mozzarella rallado
5. Salpimentar las pechugas de pollo y hacer un corte en el centro de cada una, sin llegar hasta el final.
6. Rellenar las pechugas con la mezcla anterior y cerrar con palillos.
7. Pasar las pechugas por harina y luego por huevo batido.
8. En una sartén con aceite caliente, dorar las pechugas por ambos lados.
9. Colocar las pechugas en una fuente para horno y añadir un poco de caldo de pollo.
10. Hornear las pechugas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidas.
11. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
12. Disfrutar de las deliciosas pechugas de pollo rellenas.