Patatas con Bacalao a la Riojana

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 250 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 chorizo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír las patatas hasta que estén doradas
3. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y agregar la cebolla picada, los ajos picados, los pimientos cortados en tiras y el tomate picado
4. Añadir el chorizo cortado en rodajas y el bacalao desalado en trozos grandes
5. Espolvorear el pimentón dulce sobre la mezcla de bacalao y verduras, y remover bien para que se integre.
6. Agregar las patatas fritas a la sartén y mezclar suavemente para que se impregnen del sabor de los demás ingredientes.
7. Si se desea, añadir caldo de pescado para que la receta tenga más jugo
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao esté completamente cocido.
9. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Servir caliente como plato principal o acompañamiento.