Rollitos de Calabacín con Salmón y Aguacate

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 200 gramos de salmón ahumado
• 1 aguacate maduro
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional para decorar)

Preparación

1. Lava y corta los calabacines en láminas finas a lo largo.
2. Cocina las láminas de calabacín al vapor durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, corta el salmón ahumado en tiras delgadas.
4. Pela y corta el aguacate en rodajas delgadas.
5. Exprime el jugo del limón y resérvalo.
6. Sazona las láminas de calabacín con sal, pimienta y aceite de oliva.
7. Coloca una tira de salmón y una rodaja de aguacate en cada lámina de calabacín.
8. Enrolla cada lámina de calabacín con cuidado, formando rollitos.
9. Rociar los rollitos de calabacín con el jugo de limón reservado.
10. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
11. Sirve los rollitos de calabacín con salmón y aguacate como entrada o plato principal