Paletilla de Ternasco al Horno a Baja Temperatura con Patatas

Descubre cómo preparar una deliciosa paletilla de ternasco al horno a baja temperatura con patatas. Una receta que te sorprenderá por su jugosidad y sabor espectacular. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión y deleitar a tus invitados con un plato tradicional y lleno de autenticidad. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

• 1 paletilla de ternasco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• 1 kg de patatas
• 2 cebollas medianas
• Caldo de carne (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Salpimentar la paletilla de ternasco por todos lados.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Dorar la paletilla de ternasco por todos los lados, sellando los jugos.
5. Retirar la paletilla de ternasco y reservar.
6. En la misma sartén, agregar los dientes de ajo pelados y enteros, el romero y el tomillo frescos.
7. Cocinar por unos minutos, hasta que los ajos estén dorados.
8. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
9. Cortar las cebollas en juliana.
10. En una fuente para horno, colocar una capa de patatas y cebollas en el fondo.
11. Colocar la paletilla de ternasco encima de las patatas y cebollas.
12. Verter el aceite de oliva con los ajos, romero y tomillo sobre la paletilla y las patatas.
13. Añadir un poco de sal y pimienta negra sobre las patatas y la paletilla.
14. Si se desea, agregar un poco de caldo de carne a la fuente.
15. Cubrir la fuente con papel de aluminio.
16. Hornear durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la paletilla esté tierna y las patatas estén doradas y cocidas.
17. Retirar del horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
18. Cortar la paletilla en porciones individuales y servir con las patatas y cebollas.
19. Opcionalmente, se puede acompañar con una salsa o gravy de carne.

Paletilla de Ternasco al Horno a Baja Temperatura con Patatas

Descubre el arte de asar a baja temperatura y deleita tus sentidos

¿Eres amante de la buena comida? Si es así, te invitamos a descubrir el arte de asar a baja temperatura, una técnica culinaria que te permitirá deleitar tus sentidos con sabores y texturas únicas.

El asado a baja temperatura consiste en cocinar los alimentos a una temperatura constante y baja durante un tiempo prolongado. Esta técnica es ideal para carnes, pescados y vegetales, ya que permite que se cocinen de manera uniforme, conservando su jugosidad y obteniendo una textura suave y tierna.

Una de las ventajas de asar a baja temperatura es que se logra un mayor control sobre el punto de cocción de los alimentos. Al cocinar a temperaturas más bajas, se evita que los alimentos se sequen o se quemen, asegurando resultados perfectos cada vez.

Además, el asado a baja temperatura potencia los sabores naturales de los alimentos, permitiendo que se desarrollen de manera óptima. Las carnes quedan jugosas y tiernas, los pescados se deshacen en el paladar y los vegetales conservan su frescura y sabor original.

Para experimentar con esta técnica, necesitarás un horno o una parrilla con control de temperatura. También es recomendable utilizar termómetros de cocina para asegurarte de que la temperatura sea la adecuada en todo momento.

Calculando la cantidad de cordero para alimentar a 7 personas

Para calcular la cantidad de cordero necesaria para alimentar a 7 personas, debemos tener en cuenta varios factores. El primero es el tamaño de las porciones que se servirán a cada persona. Si consideramos una porción promedio de 200 gramos por persona, necesitaremos un total de 1.4 kilogramos de cordero en total.

El segundo factor a tener en cuenta es el tipo de corte de cordero que se utilizará. Por ejemplo, si se utiliza pierna de cordero deshuesada, se debe tener en cuenta que aproximadamente el 40% del peso total corresponde a hueso. Por lo tanto, se necesitaría un total de 2.3 kilogramos de pierna de cordero deshuesada para obtener los 1.4 kilogramos necesarios.

Es importante recordar que estas estimaciones son aproximadas y pueden variar dependiendo de los gustos y apetitos de los comensales. También es recomendable tener en cuenta si se servirán acompañamientos adicionales, como ensaladas o guarniciones, que pueden influir en la cantidad de cordero necesaria.