Lentejas de Bote con Patata y Zanahoria

Ingredientes

• 1 bote de lentejas cocidas
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• Agua o caldo de verduras (opcional)

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
4. Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos pequeños.
5. Añadir las patatas y zanahorias a la olla y cocinar durante unos minutos.
6. Agregar el pimentón dulce y el comino en polvo a la olla y mezclar bien.
7. Añadir el bote de lentejas con su líquido a la olla.
8. Añadir suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los ingredientes (opcional, según la consistencia que se desee).
9. Añadir la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas.
11. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.
12. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
13. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
14. Servir caliente y disfrutar de las lentejas de bote con patata y zanahoria.