Lentejas con manitas de cerdo

Ingredientes

• 500 gramos de lentejas
• 2 manitas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En una olla grande, poner a calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento verde y el tomate en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla y los ajos picados a la olla con el aceite caliente y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar el pimiento verde, la zanahoria y el tomate picados a la olla y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir las manitas de cerdo a la olla y cocinar hasta que estén doradas por todos lados.
6. Agregar las lentejas a la olla y cubrir con agua suficiente para que queden bien cubiertas.
7. Añadir la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta negra al gusto.
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las lentejas estén tiernas y las manitas de cerdo estén bien cocidas (aproximadamente 45 minutos a 1 hora).
9. Remover de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
10. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
11. Servir caliente y disfrutar de las lentejas con manitas de cerdo.